현대인의 무너진 식습관 균형을 튼튼하게 잡아주는 암예방 푸드테라PICK!

MC: 보건복지부와 국립암센터가 함께하는 2018년도 암예방 캠페인. 오세득의 암예방 푸드테라픽에 오신 여러분! 환영합니다.

프로그램1. 암예방 푸드테라픽

MC: 평소 식생활과 관련된 여러 고민거리와 사연을 저희가 미리 받아봤습니다. 오세득 셰프와 함께 맛깔나게 고민을 풀어보는 시간을 가져보도록 하겠습니다.

초보 자취생의 고만 - 입맛도 자극적으로 변하고 건강에 대한 경각심이 점점 사라지는 것 같습니다.

MC: 사연자님과 또 배달음식에 길들여진 우리들의 입맛을 어떻게 바꿔주실건가요?

자극적인 음식에 지쳐버린 몸을 달래주는 단호박 스프!

셰프: 부드러운 단호박을 가지고 스프를 한번 만들어보면 좋을 것 같아요.

Tip. 전자레인지용 용기에 뚜껑을 씌워 돌리면 간편하게 단호박 삶기 끝.

셰프: 만약 단호박 싫다! 그럼 고구마 넣으시면 고구마 스프 돼요

단호박 스프 레시피

1. 단호박의 껍질을 제거한 후, 얇게 채썬다

2. 양파를 잘게 다져 올리브유에 볶는다.

3. 양파가 투명하게 볶아지면 단호박과 우유를 넣고 익힌다

4. 뭉근하게 끓인 재료를 믹서로 곱게 갈아 완성한다

5. 견과류, 통일빵 등과 함께 곁들여 먹어도 좋다.

재료: 단호박(중간크기 1통), 양파(1/2개), 우유(400-500ml), 올리브유(1T), (소금과 후추 사용은 선택)

MC: 오? 그러겠네. 감자는요?

셰프: 감자 넣으면 감자스프 되고요

암 경험자를 위한 사연 - 친한 언니가 유방암을 경험했는데요. 진단부터 수술, 항암 치료까지의 과정을 쭈욱 지켜보았습니다. 너무나 감사하게도 언니는 그 모든 시간을 씩씩하게 잘 견뎌주었어요. 이번 기회에 언니에게 고맙다는 인사와 힘내라는 응원의 마음을 담아 요리해주고 싶습니다.

셰프: 큰일을 겪으신 만큼 든든한 기운 얻으시라고 수육!

MC: 고기가 드디어 나오는구나

셰프: 치료하다보면 약이라던지 그런 성분이 이겨낼라면 신체가 건강해야하는데

MC: 그런게 이제 무기, 단백질 섭취를 좀 하고 그러면 튼튼해질 수 있으니까

돼지고기 수육

1. 주물냄비나 뚝배기에 굵게 썰은 양파, 대파, 당근, 통마늘을 깔고 그 위에 칼집 낸 목살을 올려줍니다.

2. 맛술, 간장을 골고루 뿌려주고 중불로 시작해 냄비가 달궈지면 약불로 낮춰 뚜껑을 덮고 25분간 익힙니다.

3. 채소에 수분이 나오고 고기가 익기 시작하면 한 번씩 뚜겅을 열어 뒤집어 익혀줍니다.

4. 먹기좋은 크기로 잘라 샐러드 및 쌈 채소와 곁들여 드세요.

재료: 통목살500g, 양파 1개, 당근 1/2개, 대파 2대, 통마늘 8개, 간장 60ml, 맛술 120ml

사연 보낸 동생 : 근데 아까 말씀하신대로 진짜 고기를 삶아서 잘 드셨더니 훨씬 힘이 나고 채식하시는 분보다 훨씬 좋다고 말씀하셨거든요.

Tip. 암예방 이후에는 채식만 먹기보다 적당한 고기섭취가 에너지 충전에 효과!

채소를 싫어하는 아이 - 8세 여자아이의 엄마입니다. 채소는 안 먹어도 너무 안 먹어요. 채소, 과일과 친하게 지낼 수 있도록 맛있고 건강한 요리를 소개해 주세요.

MC: 이야~ 이건 모두의 숙제인 것 같습니다.

셰프: 그럼요. 80세 돼도 채소 안 드시는 분들은 안 드세요.

셰프: 아저씨와 만드는 김밥은 천국과 다른 맛이에요.

MC: 천국과 다른 맛~

셰프: 천국과는 달라요 맛이.. 지상에서 먹을 수 있는 맛이에요

MC: 그렇다고 지옥의 맛은 아니죠?

셰프: 그렇죠

셀프 김밥

1. 오이, 당근, 색색 파프리카 등 채소는 길게 썰어준다.

tip. 아이들이 먹기 쉽도록 불에 살짝 익혀도 좋다.

2. 달걀지단을 준비한다.

3. 맛살이나 닭 가슴살은 먹기 좋은 크기로 찢어 준비한다.

4. 김을 적당한 크기로 잘라준다.

5. 김 위에 깻잎을 깔고 원하는 재료를 넣어 먹는다.

6. 기호에 따라 밥과 함께 먹는다.

재료 : 오이 1/2개, 당근 1/2개, 색색 파프리카 1개, 맛살 4개, 닭가슴살 1캔, 김밥 김 5장, 밥 적당히

MC: 오이~ 파프리카는 빨간색 말고 노란색 파프리카만~ 예 노란색만 본인 취향이 있어요. 하나 더 먹어볼래요?

아이: 끄덕끄덕

셰프: 오 진짜로?

MC: 진짜 맛있는거에요.

프로그램 2. 암예방 퀴즈

MC: 여기오신 분들과 함께 암예방 건강 식습관과 관련된 퀴즈를 저희가 또 한번 풀어볼건데요

셰프: 아~ 퀴즈도 있어요?

MC: 예.

셰프: 다음 중 암에 대한 잘못된 생각은 무엇일까요?

1. 암은 조기 진단으로 조기 치료가 가능하다.

2. 암을 예방한다는 것은 사실상 불가능하다.

3. 암치료를 완료한 사람들도 이전과 같은 일상생활이 가능하다.

MC: 정답은요?

시민1: 2번.

MC: 예방가능합니까?

시민1: 예.

MC, 셰프: 정답입니다!

셰프: 암예방 캠페인의 홈페이지 주소는?

1. anti-cancer.kr(안티캔서)

2. ani-cancer.kr(아니캔서)

3. anya-cancer.kr(아냐캔서)

MC: 어? 다 의미는 있어요

아이: 1번

MC: 1번~ 1번 뭐요?

아이: 안티캔서

MC: 안티캔서.. 정답입니다!

프로그램3. 암예방 쿠킹클래스

MC: 오세득 셰프님이 직접 암예방 요리를 시연하면서 소개해주시는 순서 진행해보도록 할텐데요.

셰프: 스페인 음식중에 빵컨토마토 라는게 있어요. 굉장히 심플해요. 토마토에다가 양파다진거랑 그냥 빵에다가 발라만주는데 맛있게 한번 준비해드릴건데요

MC: 약간 현기증 날라 그래 어우..

MC: 진짜 얇아 진짜

셰프: 이거요? 얄팍하죠 예.

MC: 이야~ 있는자의 여유죠

판 콘 토마테 소스

1. 양파와 마늘을 잘게 다진다. 양파는 찬물에 넣어 매운맛을 없애고 채에 걸러 물기를 제거한다.

2. 토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 씹힐 수 있을 정도로 잘게 다진다.

3. 볼에 준비한 재료를 모두 섞어 설탕과 소금, 후춧가루로 간을 한다.

4. 올리브오일과 바질을 섞어 소스를 완성한다.

재료: 잘 익은 토마토 1kg, 양파 500, 마늘 10g, 올리브오일 100g, 바질 10g, 소금, 설탕, 후춧가루 약간

셰프: 토마토를 이런 강판있죠? 강판에다가 고대로 갈아주세요.

MC: 근데 이게 진짜 토마토마 완전 슈퍼푸드잖아요.

셰프: 아 그럼요. 슈퍼에도 팔잖아요.

MC: 슈퍼에도 팔고~

셰프: 기호에 따라 간장도 넣어 만드시는 분들고 있고요

MC: 얘만 숟가락으로 떠먹어도 맛있겠어요.

셰프: 그럼요. 이거를 빵에다도 살짝 발라주고요.

MC: 나도 할 수 있겠다 라는 생각이 들어요 지금

셰프: 그럼요 누구나 할 수 있는걸 해야 전국민 모두가 암예방도 되고 암건강에 이제 되찾을수 있기때문에

두번째 요리 토마토 채소 스튜

1. 각종 채소는 껍질을 제거, 같은 크기로 잘라주세요

2. 버섯은 물에 불려 면포에 거릅니다.

3. 양파는 다지고 토마토는 갈아주세요.

4. 냄비에 포도씨유를 두르고 단단한 채소 순서로 볶아주세요.

5. 채소가 익으면 휀넬씨, 다진 양파, 간 마늘을 넣어 볶고 토마토홀과 설탕을 넣은 후, 닭 육수를 추가하며 끓여줍니다.

6. 소금, 연두로 간을 하고 오레가노를 넣어 향을 더해줍니다.

7. 접시에 스튜를 담고 브라따 치즈, 소금, 발사믹 크림, 허브 채소, 엑스트라 버진 오일을 첨가해 마무리합니다.

프로치니, 브라따 치즈 등은 표고버섯, 모짜렐라 치즈로 대체가능

재료 : 연근 1개, 콜라비 1/2개, 당근 1/2개, 샐러리 4줄, 휀넬 1개, 양파 1/2개, 간 마늘 2큰 술, 포도씨유, 닭 육수, 건 포르치니, 발사믹 크림, 허브 채소, 소금, 연두, 설탕, 엑스트라 버진 올리브오일

셰프: 일단 냄비를 달궈주시고요. 채소는 여러가지 있는 거 다 넣으세요. 연근이나 당근, 샐러리. 건강함이 벌써 느껴지잖아요. 토마토 채소.

MC: 맞아요 예.

MC: 홍보대사로서 한 말씀해 주세요. 어떠셨나요?

셰프: 골고루 좋은걸 먹는걸 저는 추천드리고 그 다음에 맛있는 식생활로 변화되는 그런 계기가 되었으면 합니다.